Objevte tajuplnou minulost brněnských pivovarů

Historik a odborník na pivovarnictví Filip Vrána zve všechny zájemce na exkluzivní prohlídku po zaniklých pivovarech v Brně. Celá prohlídka je v okruhu cca 2 km a zabere přes hodinu odborného výkladu.
Filip Vrána popisuje j"de se z Petrova (nádrobek sladovníka), přes Šilingrák (městský pivovar), Pekařskou (Braunerův pivovar), Starobrno. Je to asi na dvě hodiny výklad celé chronologie vaření piva v Brně i s tím, že lidé vidí něco vevnitř."

Objednávejte se, nejlépe ve skupinkách, na webu http://ticbrno.cz/cs/prochazky/po-stopach-brnenskych-pivovaru-2017

Dej bůh štěstí

Proč používat Dry Hopping?

Každý sládek hledá nové neotřelé způsoby vylepšení receptury piva. Přidá chmel do předku. Jindy vhodí hrst chmele do vyslazené sladiny. V dalším případě může chmelit sladinu, která jde v první fázi do chmelovaru.
Věděli jste, že Dry Hopping je metoda vzkříšená před 20 lety v USA? Přitom taková jednoduchá zálěžitost byla zavedená ve Velké Británii už kolem roku 1820.\

PROČ STUDENĚ CHMELIT DNES? 
  • Když chceme chmel použít jako hlavní složku chuti 
  • Když chceme dosáhnout originálního aroma a chuti 
  • Když vyrábíme „single hopped“ pivo 
  • HLAVNĚ, když je chmel součástí pivních stylů ALE, IPA, APA… 
  • Když si chceme vyhrát s rozmanitým aroma chmele a použít ho jako marketingový nástroj 
Zamyslete se nad tím, jak vám pomůžou získané znalosti Dry Hoppingu zlepšit vaši recepturu, vytvořit úplně nové pivo. Každý měsíc můžete připravit jeden speciál s kterým oslníte.

Vlajkové značky vašeho pivovaru mají svou cenu a zákazník je na ní zvyklý. Ale každý se jednou za čas plácne přes kapsu a dopřeje si nějaký ten speciálek. Zákazník ocení, že se o něj staráte a když k tomu dáte zajímavý výklad - třeba jaké chmele jste použili, odkud pocházejí, jak se pěstovali, jste na dobré cestě prodat další speciál. Většina lidí se bude těšit.

Jak se objednat na kurz, kde se tohle všechno dozvíte? Klikněte ZDE na odkaz a přímo se objednejte do Prahy nebo Bratislavy.



Rekvalifikace na SLÁDKY od Beer Academy na podzim v PRAZE

S hrdostí vám můžeme oznámit, že na podzim (detailní harmonogram ladíme) budeme rekvalifikaci "Pivovarnické a sladovnické práce" - kurz na SLÁDKY vyučovat v PRAZE!

Celkem zájemce čeká 300 hodin výuky. Teoretické 122 hodin a praktické 178 z toho 98 hodin přímo v pivovaru. Výuka teorie je rozprostřena do šesti měsíců, kdy se měsíčně vyučuje 4-5 dní. Praxi v pivovarech v Praze a okolí mohou zájemci realizovat průběžně. Protože se učí více než polovina výuky o víkendech je zatížení na čerpání vlastní dovolené z části smazáno. Což uvítá nejeden pracující.

Z rozšířením výuky do Prahy můžeme všem novým účastníkům nabídnout i  výbornou cenu za celý výukový kurz. Cena pro každého nového zájemce je 55 900 Kč. Zahrnuje výukovou literaturu, ochranné pomůcky a osobní odborné poradenství.

Rozšířením služeb do Prahy a zvýšenou nabídkou možností praxe vycházíme vstříc všem zájemcům, kteří to myslí se SLÁDKOVÁNÍM opravdu vážně.
Chcete vědět bližší informace? Přečtěte si je ZDE. Akreditaci MSMT-1603/2017-1/50 udělilo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy čtěte zde.


2. Kolo vzdělávání rekvalifikace na sládky

Dlouho očekávaný termín akreditovaného rekvalifikačního kurzu "sládek" Pivovarnické a sladovnické práce je tady. Zahajujeme 1. 11. 2017 ve spolupráci s Mendelova univerzita v Brně, pivovarem Lucky Bastard a nově Pivovarem Moravia.
Výstupem (po úspěšném složení závěrečných zkoušek) bude OSVĚDČENÍ o akreditaci pro obor "Pivovarnické a sladovnické práce".
Pro vás to hlavně znamená, že budete moci sami sobě dělat garanta v pivovaru.
Zajímají vás termíny výuky? Podívejte se na ně zde.

Splňte si svůj cíl, přihlašte se na kurz ZDE  a staňte se SLÁDKEM.



Sládek se základní školou?

Dnes jsme v Brně oficiálně zahájili první rekvalifikační kurz Pivovarnické a sladovnické práce. Znáte to, spousta papírování a činností, bez kterých se doma obejdete, ale úředník potřebuje mít vše zdokumentované. Všem účastníkům jsme v rámci kurzu rozdali ochranné pracovní brýle a legendární knihu PIVOVARSTVÍ teorie a praxe výroby piva od prof. Basařové. Sami jsme si stanovili vysoký výukový standard.
Před nějakou dobou jsem zaslechl, že náš rekvalifikační kurz je prý příliš akademický. Ale nikdo už nebyl schopný v čem ta akademičnost konkrétně je. Jestli je to tím, že výuka z velké části probíhá na Mendelově univerzitě (kde tvrdě platíme za výukové prostory, laboratoře). Nebo jestli je to tím, že tam učí osobně domluvení a prověření lektoři, kteří učí mimo jiné také na již zmíněné univerzitě. Nevím. Nikdo, kromě MŠMT, lektorů, Honzy Grmely neviděl akreditovanou výukovou osnovu jednotlivých předmětů.
Věc se má takto, předměty, které vyučujeme jsou velmi podobné těm, které se učí v jiných vzdělávacích institucích a to bez výjimky. V případě pochybností stačí otevřít internetový prohlížeč a porovnat. Obsahová náplň vychází z osnov pro střední školy. Na praxi stráví celých 98 hodin v pivovaru, dalších 8 hodin je pro samotnou závěrečnou zkoušku. Slyšel jsem i to, že jinde mají praxi v pivovaru jen dva dny a zbytek jsou exkurze. Nevím, nebyl jsem tam, pouze jsem to slyšel.

Jak dnes (17. 5.) říkal Honza Grmela našim účastníkům "Buďte v klidu, za těch 13 dní se toho naučíte hodně. Až budete v jiném pivovaru tak budete vědět k čemu jsou všechny ty páky, kohouty, ventily... My sami jsme se naši novou vlastní technologii učili obsluhovat déle a to jsme měli za sebou tři roky profi vaření a zkušeností".

Lektorský tým: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D., Ing. Josef Los, Ph.D., Ing. Tomáš Gregor, Ph.D., Ing. Jindřich Křivánek, Ph.D., Ing. Richard Jílek, Ing. Jan Grmela, David Janda, MSc.




Senzorická analýza piva v Brně

Letošní rok je pro Beer Academy zlomový. Připravili jsme nové a velmi užitečné kurzy. V květnu vám představujeme nejnovější přírustek do rodiny a to kurz Senzorická analýza piva.

Kurz probíhá v moderně vybavené učebně pavilonu M v areálu Mendelovy univerzity v Brně. Učebna je vybavena samostatnými degustačními boxy.

Plnohodnotná degustace pro všechny, kteří chtějí o vůních, chutích, vadách v pivu vědět více.

Přečtěte si vše o kurzu Senzorická analýza piva >>>ZDE





Jak to vidí Pivovar Pribina z Nitry?

Nebývá často zvykem, že se nám ozvou účastníci po skončení kurzu se svým názorem. Pravdou je, že po skončení kurzu dostanou účastníci dotazník, který anonymně vyplní. Je sice pravda, že třeba se stane, že v enklávě Slováků se dva české dotazníky poznají, ale i tak jsou anonymní. V úterý (tři dny po bratislavském Hops Alfa Beta) se mi ozval e-mailem sládek Peter Kečkeš z pivovaru Pribina v Nitre. S tím, že potřebuje nějaké doplňující informace ohledně chmelení...

Jeho další slova mě opravdu mile překvapila a s jeho souhlasem je cituji "Inak musim uznat, naozaj jedno z mala skoleni, z ktoreho som si vela odborneho odniesol. Velmi rad sa vzdelavam a chcem svoje posobenie v pivovarnictve dostat do uplnej dokonalosti, tak potom do buducna rad navstivim aj skolenie na upravu vody a chcem absolvovat aj sanitaciu a dezinfekciu.
Este raz Dakujem, maj sa pekne a nech sa dari, s pozdravom Peťo, Pivovar Pribina."

Není co dodat... Jsem moc rád, a Jindra Křivánek taktéž, že kurz splnil očekávání a odkryl další možnosti v konkurenčním světě malých pivovarů.

Peter, na jeseň bude H2O ve velkém stylu :-)