Můžou za to Bavoři?

Plzeň zřejmě musí ovládat Bavoři. Alespoň tak by se to dalo chápat z  článku uvedeného v časopise Forbes Česko Únor 2017 (z uvedeného časopisu pocházejí i dvě zveřejněné fotografie).

Asi se to nedá říci v přesném slova smyslu.

Historii Nora Williama Copelanda neznám. Ale vůbec by mě nepřekvapilo, že opravdu se v Bavorsku učil pivo vařit,  že odcestoval a následně se usadil v Japonsku, a že díky němu vzniká ASAHI.

Jedno je jisté, Japonci umí taky vařit pivo a co umí výborně je to, že ho umí PRODAT.

Nemám obavu z toho, že by ASAHI svou evropskou akvizicí chtěla plzeňskou perlu přizpůsobit nebo nějak ohýbat. V Plzni budou vařit stále věhlasné pivo světové úrovně.

Takové ty národní řeči o tom, kdo pivovar vlastní nemám rád. Plzeň za působení firmy z jižní Afriky posílila a získala na hodnotě.

Pivní potenciál v České a Slovenské republice

Boom pivovarů posledních let je naprosto úžasný. Je skvělé, že konečně mimo pekáren :- vznikají i další obory v potravinářské oblasti. K dnešku je zde cca 300 malých pivovarů. Potenciál stále vidím v dalších 200 pivovarů. Nejde o odhad stanovený způsobem "kouknutí z okna", ale o střízlivý odhad. Proč? Protože se pivovary zpět, na svá místa, do měst, kde se dříve vařilo. Nemá smysl vyjmenovávat všechna místa, kde se vařilo... Ale když se každý porozhlédne po svém okolí tak zjistí, že díry na trhu stále existují.

Co (ne) brání většímu rozvoji pivovarů?

a) většina se chce vařit dobrou 10, 12 a černé = super. Realita? Povede se to málokomu
b) malý rozhled, vařím to, co se pije v ČR nejvíce. OK = jenže jaká je na tom marže? Jak se chce jinak odlišit.
c) slepota (averze?) na pivní styly, receptury ve světe = obrovská škoda. Protože nové a nové přinášejí často vyšší ekonomický přínos.
d) slabá znalost surovin. Český slad, český chmel, česká voda... Není to dnes málo? Vzdyt ta rozmanitost je obrovská. Tedy až na tu vodu...

Mohl bych pokračovat v mnohem větším rozsahu. V ČR pochopilo několik pivovarů, kudy vede cesta. Tím netvrdím, že ti ostatní jsou mimo, jen to, že je naprostá škoda, že nevyužívají obrovský potenciál...

Učit se, učit se, učit se. A neopakovat chyby.

Eshop.BeerAcademy.cz

Pro objednávky kurzů oficiálně používáme e-shopovou platformu. Věřím, že to bude objednávání kurzů přehlednější.

Do konce března budeme rozšiřovat nabídku produktů k prodeji, které souvisí s tématikou pivovarnictví.

www.eshop.beeracademy.cz

Bohemia - nový pivovar?

Při brouzdání na internetu, zadávání klíčových slov (úplně jiných klíčových slov, než jsem původně zamýšlel) jsem úplnou náhodou narazil na tohle úžasné logo. Musím se přiznat, že tak dlouho jsem se logem nekochal. Zcela originálně se pojí název Bohemia a motiv válečníka s ptačí helmou = dokonalé, výstižné.

Všimněte si, jak profesionálně jsou provedené fotografie lahví a nosičů na piva. Zde je jasně vidět, že na logu, logotypu se nesmí šetřit.

Osobně vnímám, že tohle je jedna z cest "marketingu", jak se odlišit. Mnohé pivovaru v české kotlině se mají stále co učit.

Jedinou vadou na kráse je, že logo používá značka piva vařená v Mexiku a stojí za tím Heineken. Je vidět, že si tam dali pět a pět dohromady.












Jak sestavit HACCP v minipivovaru

Sestavit dokumentaci HACCP pro minipivovar vyžaduje znalosti, zkušenosti a hlavně čas. Pokud řešíte svůj minipivovar, tak času je veličina, kterou snad každý potřebuje. Právě proto jsme připravili jednoduchou dokumentaci systému HACCP. Dokumentace je univerzální pro všechny minipivovary.
Vařte pivo, administraci nechte na Beer Academy.

Více informací o dokumentaci HACCP a jejím využití naleznete zde.

10. Beer Academy - kurz vaření s profisládkem

Další z kurzů pro začínající i pokročilé homebrewery je tady. Dne 25. března 2017 proběhne další výuka vaření piva pod lektorským dohledem Ing. Petra Kaluži sládka s náchodského pivovaru Primátor.

Více informací a celém konceptu Beer Academy naleznete zde.

Hops α / β

Pro homebrewery jsme připravili nový kurz Hops α / β
Hops α / β je určen všem zájemcům z řad homebrewingu a minipivovarům. 

Lektorem je Ing. Jindřich Křivánek Ph.D., který má bohaté zkušenosti v oblasti využití chmelů, jejich zpracování, receptur.

Hops α / β bude probíhat v Praze, Brně, Bratislavě a Košice


Co se dozvíte a naučíte? Klikněte zde