Rekvalifikace na sládky v Praze s lektory VŠCHT a Podskalské

Jsem rád, že se ptáte, jak to v Praze s výukou bude. Proto bych rád oznámil, že v Praze budou vyučovat lektoři, kteří vystudovali VŠCHT a nebo na něm stále učí, a také učí na "Podskalské".

Spolupráci s Beer Academy potvrdila paní prof. Kateřina Demnerová, která si, jako erudovaný odborník, vezme na starosti Mikrobiologii. Jindra Křivánek Pivovarství, Pavel Palouš Pivovarství a další předměty, Ing. Tomáš Bulíř Stroje a zařízení pro výrobu sladu a piva a Pivovarství,
Ing. Lucie Marková Analýza ječmene a sladu, Analýza piva a Mikrobiologii.
Doc. Chládek garantuje Stroje a zařízení pro výrobu sladu a piva.



Ptáte se, jestli na praxi budete muset jezdit do brněnského Lucky Bastard. Můžete, ale praxi budete moci realizovat v pražském pivovaru Kunratice, který disponuje 60 hl varnou.


Umí vůbec Pavel Palouš učit?

Pavel Palouš jedna z vycházejících hvězd na pivovarském území. Ale je opravdu hvězda, umí skutečně své řemeslo?

Pro všechny, kteří Pavla Palouše neznají podotýkám, že má opravdu rozsáhlé osobní zkušenosti v mnoha oblastech řízení výroby piva, jeho přípravy, práce s lidmi a v neposlední řadě má bohaté lektorské zkušenosti. Frýdlantskému  pivovaru a jeho týmu, kterého byl Pavel součástí, podařilo se z regionálního hráče vybudovat pivovar česko slovenského věhlasu. Měl možnost se řemeslu naučit od respektovaných osob. I proto umí a ví to, co dnes.

Ale umí opravdu učit?  ANO! Pavel Palouš umí učit, zná a hlavně ví to, co se jiní učí od druhých. Sám si prošel celým pivovarským řemeslem.

S Pavlem Paloušem jsme stvrdili spolupráci s Beer Academy a stal se tak jedním z lektorů rekvalifikačního kurz Pivovarnické a sladovnické práce, které organizuje Beer Academy. Jako s uznávaným odborníkem na problematiku minipivovarů se s ním můžete  od listopadu 2017 vidět a potkat na dalších rekvalifikačních kurzech v Brně a Praze.

Pavle, jsem rád, že jsme spolu před lety byli na kurzu, který předcházel kurzu chmelení Hops Alfa Beta a naši společnou spolupráci jsme posunuli do další vzdělávací roviny.

Pavel si vzal na starosti jako další lektor Analýzu piva, Analýzu ječmene a sladu, Sladařství, Stroje a zařízení pro výrobu sladu a piva a Pivovarství.


Český Sládek odborná konference

Český Sládek je první odborná konference zaměřená na svrchně kvašená piva. Exkluzivním hostem je Nicholas Brading. Nick je Technical Sales Manager ve společnosti Murphy and Son v Nottinghamu, Anglie. Vystudovaný sládek, mnoho let pracoval pro pivovar Carlsberg na sládkovských pozicích ve Skotsku a později několik let v Bulharském a Lotyšském pivovaru ve vlastnictví Carlsbergu. Na závěr strávil třiroky jako člen týmu hodnocení kvality piv všech pivovarů Carlsberg přímo v centru v Dánsku v Kodani, kde se zabýval senzorikou, kvalitou a vodou. Nyní již několik let pracuje pro výše uvedenou úspěšnou společnost a věnuje se hlavně Craft, ale i velkým pivovarům, jako technická podpora pro jejich produkty. Odborně se ve společnosti nejvíce věnuje vodě a čiření piva.

Vše o konferenci Český Sládek naleznete na www.ceskysladek.cz

Dalšími přednášejícími jsou přední čeští odborníci. Ing. Miloš Hrabák, Ing. Jan Grmela, Ing. Jindřich Křivánek, Ph.D, Pavel Palouš, Ing. Martin Slabý a David Janda, MS.c.


Objevte tajuplnou minulost brněnských pivovarů

Historik a odborník na pivovarnictví Filip Vrána zve všechny zájemce na exkluzivní prohlídku po zaniklých pivovarech v Brně. Celá prohlídka je v okruhu cca 2 km a zabere přes hodinu odborného výkladu.
Filip Vrána popisuje j"de se z Petrova (nádrobek sladovníka), přes Šilingrák (městský pivovar), Pekařskou (Braunerův pivovar), Starobrno. Je to asi na dvě hodiny výklad celé chronologie vaření piva v Brně i s tím, že lidé vidí něco vevnitř."

Objednávejte se, nejlépe ve skupinkách, na webu http://ticbrno.cz/cs/prochazky/po-stopach-brnenskych-pivovaru-2017

Dej bůh štěstí

Proč používat Dry Hopping?

Každý sládek hledá nové neotřelé způsoby vylepšení receptury piva. Přidá chmel do předku. Jindy vhodí hrst chmele do vyslazené sladiny. V dalším případě může chmelit sladinu, která jde v první fázi do chmelovaru.
Věděli jste, že Dry Hopping je metoda vzkříšená před 20 lety v USA? Přitom taková jednoduchá zálěžitost byla zavedená ve Velké Británii už kolem roku 1820.\

PROČ STUDENĚ CHMELIT DNES? 
  • Když chceme chmel použít jako hlavní složku chuti 
  • Když chceme dosáhnout originálního aroma a chuti 
  • Když vyrábíme „single hopped“ pivo 
  • HLAVNĚ, když je chmel součástí pivních stylů ALE, IPA, APA… 
  • Když si chceme vyhrát s rozmanitým aroma chmele a použít ho jako marketingový nástroj 
Zamyslete se nad tím, jak vám pomůžou získané znalosti Dry Hoppingu zlepšit vaši recepturu, vytvořit úplně nové pivo. Každý měsíc můžete připravit jeden speciál s kterým oslníte.

Vlajkové značky vašeho pivovaru mají svou cenu a zákazník je na ní zvyklý. Ale každý se jednou za čas plácne přes kapsu a dopřeje si nějaký ten speciálek. Zákazník ocení, že se o něj staráte a když k tomu dáte zajímavý výklad - třeba jaké chmele jste použili, odkud pocházejí, jak se pěstovali, jste na dobré cestě prodat další speciál. Většina lidí se bude těšit.

Jak se objednat na kurz, kde se tohle všechno dozvíte? Klikněte ZDE na odkaz a přímo se objednejte do Prahy nebo Bratislavy.



Rekvalifikace na SLÁDKY od Beer Academy na podzim v PRAZE

S hrdostí vám můžeme oznámit, že na podzim (detailní harmonogram ladíme) budeme rekvalifikaci "Pivovarnické a sladovnické práce" - kurz na SLÁDKY vyučovat v PRAZE!

Celkem zájemce čeká 300 hodin výuky. Teoretické 122 hodin a praktické 178 z toho 98 hodin přímo v pivovaru. Výuka teorie je rozprostřena do šesti měsíců, kdy se měsíčně vyučuje 4-5 dní. Praxi v pivovarech v Praze a okolí mohou zájemci realizovat průběžně. Protože se učí více než polovina výuky o víkendech je zatížení na čerpání vlastní dovolené z části smazáno. Což uvítá nejeden pracující.

Z rozšířením výuky do Prahy můžeme všem novým účastníkům nabídnout i  výbornou cenu za celý výukový kurz. Cena pro každého nového zájemce je 55 900 Kč. Zahrnuje výukovou literaturu, ochranné pomůcky a osobní odborné poradenství.

Rozšířením služeb do Prahy a zvýšenou nabídkou možností praxe vycházíme vstříc všem zájemcům, kteří to myslí se SLÁDKOVÁNÍM opravdu vážně.
Chcete vědět bližší informace? Přečtěte si je ZDE. Akreditaci MSMT-1603/2017-1/50 udělilo Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy čtěte zde.


2. Kolo vzdělávání rekvalifikace na sládky

Dlouho očekávaný termín akreditovaného rekvalifikačního kurzu "sládek" Pivovarnické a sladovnické práce je tady. Zahajujeme 1. 11. 2017 ve spolupráci s Mendelova univerzita v Brně, pivovarem Lucky Bastard a nově Pivovarem Moravia.
Výstupem (po úspěšném složení závěrečných zkoušek) bude OSVĚDČENÍ o akreditaci pro obor "Pivovarnické a sladovnické práce".
Pro vás to hlavně znamená, že budete moci sami sobě dělat garanta v pivovaru.
Zajímají vás termíny výuky? Podívejte se na ně zde.

Splňte si svůj cíl, přihlašte se na kurz ZDE  a staňte se SLÁDKEM.