Sládek se základní školou?

Dnes jsme v Brně oficiálně zahájili první rekvalifikační kurz Pivovarnické a sladovnické práce. Znáte to, spousta papírování a činností, bez kterých se doma obejdete, ale úředník potřebuje mít vše zdokumentované. Všem účastníkům jsme v rámci kurzu rozdali ochranné pracovní brýle a legendární knihu PIVOVARSTVÍ teorie a praxe výroby piva od prof. Basařové. Sami jsme si stanovili vysoký výukový standard.
Před nějakou dobou jsem zaslechl, že náš rekvalifikační kurz je prý příliš akademický. Ale nikdo už nebyl schopný v čem ta akademičnost konkrétně je. Jestli je to tím, že výuka z velké části probíhá na Mendelově univerzitě (kde tvrdě platíme za výukové prostory, laboratoře). Nebo jestli je to tím, že tam učí osobně domluvení a prověření lektoři, kteří učí mimo jiné také na již zmíněné univerzitě. Nevím. Nikdo, kromě MŠMT, lektorů, Honzy Grmely neviděl akreditovanou výukovou osnovu jednotlivých předmětů.
Věc se má takto, předměty, které vyučujeme jsou velmi podobné těm, které se učí v jiných vzdělávacích institucích a to bez výjimky. V případě pochybností stačí otevřít internetový prohlížeč a porovnat. Obsahová náplň vychází z osnov pro střední školy. Na praxi stráví celých 98 hodin v pivovaru, dalších 8 hodin je pro samotnou závěrečnou zkoušku. Slyšel jsem i to, že jinde mají praxi v pivovaru jen dva dny a zbytek jsou exkurze. Nevím, nebyl jsem tam, pouze jsem to slyšel.

Jak dnes (17. 5.) říkal Honza Grmela našim účastníkům "Buďte v klidu, za těch 13 dní se toho naučíte hodně. Až budete v jiném pivovaru tak budete vědět k čemu jsou všechny ty páky, kohouty, ventily... My sami jsme se naši novou vlastní technologii učili obsluhovat déle a to jsme měli za sebou tři roky profi vaření a zkušeností".

Lektorský tým: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D., Ing. Josef Los, Ph.D., Ing. Tomáš Gregor, Ph.D., Ing. Jindřich Křivánek, Ph.D., Ing. Richard Jílek, Ing. Jan Grmela, David Janda, MSc.




Senzorická analýza piva v Brně

Letošní rok je pro Beer Academy zlomový. Připravili jsme nové a velmi užitečné kurzy. V květnu vám představujeme nejnovější přírustek do rodiny a to kurz Senzorická analýza piva.

Kurz probíhá v moderně vybavené učebně pavilonu M v areálu Mendelovy univerzity v Brně. Učebna je vybavena samostatnými degustačními boxy.

Plnohodnotná degustace pro všechny, kteří chtějí o vůních, chutích, vadách v pivu vědět více.

Přečtěte si vše o kurzu Senzorická analýza piva >>>ZDE